為什么豬肉切開(kāi)是發(fā)綠

豬肉是生存中很常見(jiàn)的美食，當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)豬肉，預(yù)備炒菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬肉切開(kāi)是發(fā)綠的，這種情況，豬肉還能吃嗎？豬肉是紅色的，假設(shè)是綠色那就代表變質(zhì)了，建議大家不要吃了，留意本人的瘦弱。

豬肉溫度發(fā)散不良，其肌肉組織中酶的活性增強(qiáng)，會(huì)促使蛋白質(zhì)分解，監(jiān)禁含硫化合物，這些產(chǎn)物與復(fù)原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時(shí)，就會(huì)使構(gòu)成的含硫血紅蛋白呈現(xiàn)綠色。

豬肉變綠不可能吃了。豬肉假設(shè)發(fā)綠，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，大局部是由于變質(zhì)了，有的發(fā)綠的豬肉還會(huì)發(fā)粘，這是由于細(xì)菌分解豬肉導(dǎo)致的。

豬肉假設(shè)得到光澤，末尾變色，這個(gè)時(shí)分是由于變質(zhì)導(dǎo)致的，假設(shè)遇到了這種豬肉，就不要吃了。

新穎的豬肉應(yīng)該是脂肪清白，有光澤，紅色均勻的，表面摸起來(lái)不是很黏，用手指微微壓能看到凸起。

不太新穎的豬肉，脂肪少光澤，肌肉色彩稍略，表面干燥或有些粘手，新切面潮濕，指壓后的凸起不能立即恢復(fù)，彈性差，稍有氨味或酸味。

用手抓，在買(mǎi)豬肉的時(shí)分，咱們可能用手抓一下豬肉，假設(shè)豬肉出水，那么這塊豬肉就是注水的，不是什么好肉。買(mǎi)的不實(shí)惠，做成菜也不好吃，這樣的豬肉最好不要買(mǎi)。

看豬皮，假設(shè)豬皮的肉纖維很粗，肉的色彩也比較暗，這樣的豬肉能夠也不是新穎的豬肉。由于大局部不新穎的豬肉普通是母豬肉，關(guān)鍵詞排名，還有一些小豬肉。小豬肉嫩，一眼就能看進(jìn)去。而母豬肉的色彩比較深，肉質(zhì)比較粗，細(xì)心觀察也能看進(jìn)去。所以這樣的肉也最好不要買(mǎi)。

看肉色，如今的肉販子都很聰明，不管什么時(shí)分都開(kāi)著燈，讓你看不出肉的色彩。所以在買(mǎi)的時(shí)分，你可能把肉拿出燈的照耀范圍外，看肉的色彩，假設(shè)肉的色彩發(fā)白，這也不是新穎的肉，能夠是注水又凍過(guò)的肉，所以沒(méi)有血色，這樣的也不要買(mǎi)。

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